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如何辨别水果的好坏及食用

添加时间:2015-12-09 信息分类:行业动态 关注度:163

如何辨别水果的好坏及食用,下面就跟我一起来了解:

水果的机械损伤指什么?

机械性损伤是水果在收货、贮藏、运输、销售过程中,因为跌撞、挤压、磨损等造成的表皮损伤。
什么是冷害水果

经过冷藏后就变坏的水果称为冷害水果,如香蕉放到水果保鲜柜贮藏一夜,就可能出现黑色的水渍斑。

什么是霉变水果
由微生物侵染造成的腐烂变质的水果称为霉变水果,霉变过程可能会产生链格孢毒素和青霉素等有害物质。

研究表明,水果腐烂程度越高,链格孢毒素含量越高,离病斑越远的部分,含量则越低。所以,并不是所有烂水果都不能吃。如果机械损伤和冷害的水果,只要没长时间放置,滋生微生物的话,还是可以吃;而对于霉变腐烂的水果,如果霉变的部分不是很严重,挖去病斑外2cm处,剩余部分还可以食用,如果霉变超过水果三分之一甚至一半以上,就不宜食用了。

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