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水果保鲜技巧

添加时间:2014-07-22 信息分类:行业动态 关注度:75
对于喜欢吃水果蔬菜的人来说,保鲜简直是必修课。蔬菜和水果怎么保鲜,要注意哪些地方,这都是一门需要研究的学问。
  平时吃蔬菜水果和肉类一般都以新鲜的为主,万物离开了根源也就没有了生命力,就会开始腐烂。所以他们如果放置时间过长,不仅给微生物的生长提供了很好的条件,自身的物质也会分崩离析。。为了能延缓食物变老,防止微生物对他们的损害,能吃到更加安全新鲜的产品,人们开发了各种各样的保鲜方法。

  对于水果和蔬菜来说,他们的保鲜主要需要注意三个方面:其一,尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳;其二,抑制细菌的生长,防止腐烂,比如使用抑菌剂;其三,控制蒸腾作用,减少水分损失,保持一定的湿度,保留新鲜的状态。


以蔬菜生长的姿势保存

  把蔬菜横放会加速老化荷尔蒙生长,想增加蔬菜的保存期限,最好以蔬菜原本的生长姿态存放,像是红萝卜、芋头沾泥保存为佳;叶菜类最好以直立方式保存;常用的葱因为长度较长,可以折成两段放入切开口的鲜奶纸盒保存,开口处用保鲜膜封起可延长保鲜度。白萝卜保存时不要先清洗,若买到清洗过的,记得要把上端的叶菜摘掉,以免吸收茎部养分;青甜椒直接冷藏容易慢慢软掉,最好用密封保鲜袋保存,或是把塑胶袋打洞,避免水蒸汽凝结在袋中,可以有效保持鲜度。


保鲜膜离食物两公分以上

  你家的剩菜都怎么保存?是包上保鲜膜后收入冰箱吗?当心PVC(聚氯乙烯)溶出塑化剂!如果使用PVC材质的保鲜膜包覆油脂类食物,像是肉类、剩菜、起司、火腿,容易让DEHP类塑化剂溶出,医生表示,若非使用不可,建议保鲜膜距离食物至少两公分以上


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